Fennel, aniseed
gratis Lieferung ab €22,-
- Description
- Inhaltsstoffe
- Nährwerte
Crisp fennel strips with whole anise, pickled sweet and sour in our homemade apple cider vinegar brine with selected aromatics. Regional fennel from Munich gardeners and the Munich surrounding area, vacuum-impregnated according to our own patent-pending process.
Perfect with cured fish, creamy goat cheeses, light meat dishes, and as an aperitif snack alongside a glass of natural wine. Or as a fresh note in a summer salad with orange and olive oil.
Good to know...
FAQ
Wie lange halten vipples – und wie lagere ich sie richtig?
Ungeöffnet mindestens 3 Monate ab Produktion, kühl und trocken gelagert. Das Vakuum im Beutel macht das möglich, ohne Konservierungsstoffe. Nach dem Öffnen ab in den Kühlschrank und innerhalb einer Woche aufessen. Das schafft man erfahrungsgemäß problemlos.
Was macht unser Verfahren besonders?
Wir legen nicht in Gläsern ein, sondern in Vakuumbeuteln – mit einem eigenen zum Patent angemeldeten Verfahren. Statt wochenlang im Sud zu schwimmen, wird das Gemüse in Minuten unter Vakuum imprägniert. Das spart massiv Sud, Energie und Verpackungsmaterial – bis zu 25× nachhaltiger als das klassische Glasprodukt. Kein Glas, das durch Deutschland reist. Kein Sud, den du wegschüttest. Was im Beutel ist, gehört auf den Teller.
Woher kommt euer Gemüse?
Aus München und dem Münchner Umland – fast ausschließlich von Münchner GärtnerInnen. Regionalität und Saisonalität sind für uns nicht Marketing, sondern das Herz unseres Handwerks: Einlegen bedeutet ja genau, Gemüse zum reifsten und bestmöglichen Zeitpunkt zu ernten und für später zu konservieren. Wir kaufen zur besten Zeit in großen Mengen ein und verarbeiten sofort.
Beim Sourcing arbeiten wir mit Karl Huzcala zusammen, dessen Familie seit Jahrzehnten einen Gemüsestand am Elisabethmarkt betreibt. Über ihn haben wir Zugriff auf jahrzehntelange Erfahrung im regionalen Anbau, auf seine Kontakte zu den GärtnerInnen und auf eine funktionierende Logistik – Dinge, die man als Startup nicht mal eben aufbaut.
Was steckt in unserem Sud?
Weil wir das Einlegen an sich neu denken, mussten wir auch den Sud neu denken. Statt eines dünnen Aufgusses, der später leider oft weggeschüttet wird, arbeiten wir mit einer hochkonzentrierten Basis: bayerischer Bio-Apfelessig und Gewürze in deutlich höherer Konzentration als üblich.
Unsere Grundgewürze (das genaue Rezept bleibt bei uns) werden im Sud ausgekocht und dürfen dann mindestens fünf Tage in großen Batches ziehen. So extrahieren wir den vollen Geschmack, bevor überhaupt ein Beutel abgefüllt wird. Die Aromaten, die ihr im Beutel schwimmen seht, kommen erst beim Abfüllen dazu – für Frische, Optik und einen zusätzlichen Aromaschub, der bis zum Öffnen erhalten bleibt.
Versand Infos
Versandkosten & Optionen
Standardversand (Deutschland): Kleinere Bestellungen gehen als Maxibrief für 2,90 €, größere als Standardpaket für 6,99 €. Lieferzeit 1–3 Werktage. Ab 25 € Bestellwert versenden wir kostenlos.
Expressversand (Deutschland): Wenn's schnell gehen muss: Maxibrief für 15 € oder Großpaket für 18 €. Lieferzeit 1–2 Werktage.
International (EU): Wir liefern in alle 27 EU-Länder. Standard ab 6,50 € (Maxibrief) bzw. 16 € (Paket), Lieferzeit 3–5 Werktage. Ab 50 € Bestellwert kostenlos.
Sendungsverfolgung
Alle Bestellungen werden innerhalb von 1–2 Werktagen nach Zahlungseingang verpackt und versendet. Sobald dein Paket unterwegs ist, bekommst du eine Bestätigungsmail von uns.
Eine Sendungsverfolgung bieten wir aktuell nur für Großpakete an. Kleinere Bestellungen verschicken wir als Maxibrief – der passt bequem durch den Briefschlitz, du musst also nicht zu Hause sein. Dadurch können wir dir den Versand deutlich günstiger anbieten, verzichten dafür aber auf das Tracking.
Brauchst du Hilfe?
Ob Fragen zu deiner Bestellung, Wünsche zu einer bestimmten Sorte, Kooperationsideen oder einfach ein Feedback zu unseren vipples, freuen wir uns über jede Nachricht. Schreib uns an pickles@vipples.com und wir melden uns so schnell wie möglich bei dir zurück.
Was unsere Produkte ausmacht
- Saisonal und Regional:
Unser Gemüse kommt ausschließlich von GärtnerInnen aus München und dem Umland. Was es nicht in München gibt, kommt zumindest aus Bayern, wie der Apfelessig zum Beispiel. - Ein Produkt für alle Menschen:
Unsere vipples sind glutenfrei, laktosefrei, ohne tierische Zutaten, ohne Konservierungsstoffe, ohne Aromen und ohne Zusatzstoffe jeder Art. Nur Gemüse, Sud und Gewürze – mehr braucht's nicht. Damit sind sie für so gut wie jede Ernährungsweise geeignet. Eine offizielle Zertifizierung (bio, vegan) haben wir aktuell noch nicht, arbeiten aber daran. - Mit Leidenschaft lecker:
Wir sind zwei, die vipples von Hand machen. Kein Fließband, kein Automat, keine Zwischenhändler. Jeder Beutel, den ihr in der Hand haltet, ist bei uns durch mindestens vier Hände gegangen – von der Anlieferung übers Putzen, Schneiden und Vakuumieren bis zum Etikettieren. Das dauert länger, kostet mehr, schmeckt aber auch nach was.